Путешествие в мир черного чая

Черный листовой чай предлагает сотни различных вкусов от фруктового и пряного до крепкого и дымного. Откройте для себя новый вкус черного чая с некоторыми из наших фаворитов, который обязательно пощекочет вашу фантазию и вдохновит ваш вкус.

Черный чай, называемый в Китае «красным чаем», является самым общеизвестным. В течение тысяч лет он занимает чрезвычайно важное место в повседневной жизни подавляющего большинства населения мира. Его виды и вкусы могут вскружить голову своим разнообразием. Если вы хотите пить действительно хороший и настоящий черный чай, то лучше покупать его в сухом рассыпном виде. Листовой чай, по мнению большинства, гораздо качественнее и имеет более глубокий и разнообразный вкус. Он изготавливается из листьев и листовых почек (типсов) чайного растения под названием Camellia sinensis, которые полностью окисляются, в результате чего, получается темный цвет и сильный аромат. Эти чайные растения растут на плантациях в различных климатических условиях и культивируются от уровня моря до высоких гор Гималаев.

Элитный чай собирают и обрабатывают вручную. Для качественных чаев используются только два листочка с самой верхушки куста — мало того, что они самые молодые, они также получают больше всего солнца. Листовые почки — типсы вместе с двумя ближайшими листочками составляют чайный трилистник, который называется флеш. Флеши срывают сразу же, как только они появились, не допуская, чтобы они переросли или огрубели.

Процесс производства премиального черного чая — это очень кропотливый труд. На многих плантациях до сих пор нанимают для этой цели специализированных собирателей, которые вручную выбирают только самое лучшее. Собранные листья кладут в чан и дают им завянуть естественным образом, после чего, начинается процесс окисления, ошибочно называемый ферментацией, в ходе которого листья приобретают медный цвет. Следующий этап — сушка листьев под жарким солнцем либо в печи (при плохой погоде), в результате чего получается черный чай, который затем просеивается и отбирается в специальных ситах.

Производители чая могут контролировать, как долго чай подвергается воздействию воздуха. Этот процесс называется окислением. Это важная часть обработки является тем, что отличает чёрный чай от других видов.

Наша компания постоянно стремится отбирать для своих покупателей только свежий высококачественный элитный чай. Для нас очень важно предоставить максимальный выбор различных чаев исключительного качества. Мы посетили лично много чайных плантаций во многих странах и с удовольствием делимся знаниями о чае.

Большинство видов чая наслаждаются теплым и влажным климатом Восточной и Юго-Восточной Азии, поэтому неудивительно, что страны этих регионов доминируют на чайном рынке. Черный чай выращивается и обрабатывается во всем мире, пятью крупнейшими производителями – это Индия, Цейлон (Шри-Ланка), Китай, Кения и Вьетнам, с которыми сотрудничает наша компания. Эти страны производят свои собственные сорта черного чая с различными характеристиками в зависимости от региона, где они выращиваются.

Прежде чем любой чай отправится из нашего интернет – магазина, чтобы попасть в вашу чайную чашку, мы тщательно пробуем каждую партию, чтобы убедиться, что она неизменно свежая и чистого качества. Профессиональные дегустаторы проверяют внешний вид, аромат и вкус сухого чайного листа, настоянного чайного листа и заваренного чайного ликера, чтобы убедиться, что то, что вы в конечном итоге покупаете и завариваете, является самым свежим чаем.

По мере того, как потребители узнают больше о мире чая, спрос на премиальные листовые чаи растет, а разнообразие, свежесть и вкус стали важными отличительными факторами при выборе черного чая.

Не все черные чаи имеют одинаковый вкус. Существует много переменных, которые придают отдельным черным чаям их собственные особые вкусовые профили, в том числе:

• где он был выращен;
• рос ли он рядом с другими культурами, которые влияли на его вкус (например, кусты роз или кофейные растения);
• в каком климате он рос;
• как долго листьям позволяли окисляться при обработке;
• какую термическую обработку получали листья, чтобы остановить окисление;
• оставляли ли листья целыми;
• и многое другое.

Как правило, настой черного листового чая прочный, энергичный, богатый и может варьироваться по цвету от янтарного до красного и до темно-коричневого. Вкусовой профиль может быть от пикантного до сладкого, в зависимости от того, как долго чай был окислен и как термически обработан. Черный чай обычно имеет больше терпкости, чем зеленый чай, но при правильном заваривании он гладкий и ароматный. В черном чае более 300 известных ароматов. Наиболее заметными ароматами являются: фруктовый, цветочный и медовый. Самые популярные вкусовые профили, используемые чайными экспертами для описания вкуса черного чая включают в себя: солодовый, дымчатый, оживленный, земляной, пряный, ореховый, металлический, цитрусовый, карамельный, кожаный, фруктовый, сладкий и медовый.

Большинство высококачественных листовых черных чаев можно заваривать несколько раз. Чтобы по-настоящему насладиться тонкими вкусовыми различиями между многими сортами черного чая, попробуйте потягивать их просто без добавок.

Настои, полученные из черного чая, очень полезны и помогают справляться со стрессовыми и вызывающими нервное напряжение ситуациями. При коротком времени заваривания (около 2-3 минут) настой оказывает яркое стимулирующее действие на организм.

Некоторые из самых популярных стилей черного чая, выходящих из ведущих стран-производителей, включают:

1. ИНДИЯ

Фактически, половина мирового производства чая приходится на Индию. Благодаря своей географии, она имеет слишком много климатических условий, что приводит к достаточной универсальности, когда дело доходит до производства чая. Лучшие чаи Индии производятся на севере страны – речь идет о чаях Дарджилинг и Ассам, названные в честь региона, в котором они выращиваются.

АССАМ

Индийский регион Ассам расположен вдоль реки Брахмапутра на северо-востоке Индии и является крупнейшим регионом выращивания хорошо известеного ассамского черного чая. Плодородные земли Ассама помогают чайным плантациям порождать лучшие свежие листья, как никто другой. Дождливый тропический климат производит чай, знаменитый своими восхитительными характеристиками и отвечает за его солодовый вкус, с гладким маслянистым и сливочным подтекстом. В связи с сезонным сбором, чай впитывает как летнее тепло, так и ранние весенние ливни муссонов. Это приводит к разнообразным, многослойным и изобильным палитрам вкуса, аромата и цветов чайного настоя. Вкусовые ноты модулируются от сладких фруктов до крепких ореховых с оттенками дерева. Ароматы – классический, миндальный, розовый, шоколадный и земляной. Цвета – от янтарного до темно - бордового. Ассамские черные чаи, как правило, сытные, крепкие, насыщенные, полнотелые, богатые кофеином, с умеренной терпкостью и нотками меда, косточковых фруктов, солода и специй. Они вкусно потребляются сами по себе или с брызгами молока и сахара. Ассамские листовые черные чаи удовлетворят даже самых продвинутых гурманов чая, которые наверняка не раз будут возвращаться к нему.

ДАРДЖИЛИНГ

Чаи из региона Дарджилинг собранные в предгорьях Гималаев, больше похожи на специальную версию летних чаев второго сбора, которые можно найти в Ассаме. Они намного светлее по цвету и имеют более цветочные и фруктовые вкусовые акценты. Обладают тонким и легким характером, который не встречается в других индийских черных чаях. Тем не менее, они одинаково сладкие по вкусу, но различные сами по себе и отличаются друг от друга, как например сладкие кондитерские изделия. В общих чертах, дают восхитительный настой с тонким цветочным ароматом и золотистым цветом. Чаи очень хорошего качества, ценятся среди знатоков и почитателей свежих индийских чаев. Как и другие черные чаи они уменьшают стресс и осветляют ум, повышают энергию и бдительность, мягко стимулируя. Поэтому это отличный выбор для здорового начала дня и идеально для послеобеденного чая и дружеских вечеринок. Порадуют своими достоинствами гурманов всех возрастов. Эти изысканно ароматные солнечные чаи с грациозным послевкусием имеют тенденцию скрашивать ваше настроение с самого первого глотка.

2. ЦЕЙЛОН

Цейлонский черный чай является одним из самых популярных и востребованных видов чая в мире. Он происходит из Шри-Ланки, и своим названием обязан именно месту происхождения, поскольку до 1972 года острова и страны Юго-Восточной Азии имели общее название – Цейлон. Экономика Шри-Ланки зависит от более чем полумиллиона акров чайных плантаций, которые варьируются по местоположению от прохладных и горных до влажных и тропических. Большую часть экспорта чая Шри-Ланки составляет черный чай, известный как Цейлонский. Отличный от других чаев, безусловно, сильным классическим чайным вкусом с терпким оттенком (зависит от региона сбора урожая) и интенсивным цветом. Чай имеет идеальные условия для роста и развития в первую очередь ввиду теплого климата. Благодаря своей симфонии колоритности глубоко чувственного вкуса и аромата он пользуется огромным успехом. Цейлонские черные чаи принципиально отличаются друг от друга в зависимости от того, где они росли и времени сбора. В целом, чаще всего, готовые настои известны как крепкие, оживленные, выразительные, освежающие с медовыми густыми нотами, или легкими цветочными, или нотами муската, или яблока, с красивым красно-коричневым либо золотисто-или темно-красным настоем, с очень приятным ароматом.

Многие люди ассоциируют «Цейлонский черный чай» со вкусом детства, когда мама или бабушка подавали его во время еды, особенно завтраков и ужинов, с добавлением сахара, меда, лимона, молока или в одиночку.

Настоящий листовой цейлонский черный чай – это классик, полный букет которого очарует тех, кто не представляет утро без крепкого и ароматного подарка природы.

3. КИТАЙ

Китай является родиной черного чая. По сей день именно там производятся самые известные чаи. Большинство китайских чаев имеют два названия. Первый – это место происхождения, а второй – стиль листа. Однако это не всегда так. Иногда китайский чай называют в честь его внешнего вида, отбора, сорта, производственного процесса, сорта, истории, легенды или маркетингового названия. Стандарта нет.

Китайские черные чаи в основном производятся в южных провинциях Китая, включая Аньхой, Фуцзянь и Юньнань. Впечатляет огромное разнообразие фантастических форм черного чая. Самые распространенные формы – струнообразные, игольчатые и шарообразные. Китайские листовые черные чаи сильно отличаются от черных чаев из Индии, гораздо более мягким, нежным вкусом и меньшим содержанием кофеина. В зависимости от сорта он может варьироваться от гладкого и крепкого до сладкого и дымчатого и имеет отчетливо интенсивный, восхитительный аромат цветочных полей и спелых фруктов. Добавление подсластителя и молока творит чудеса с индийскими черными чаями, тогда как китайским лучше обходиться без этих добавок.

Благодаря своему необычному внешнему виду, и в то же время насыщенному вкусу и аромату, этот чай является прекрасным подарком, который покорит сердце каждого гурмана.

4.КЕНИЯ

Будучи опоздавшей к производству чая (начало 1900-х годов), Кения быстро научилась и теперь лидирует в Африке по производству чая, производя и экспортируя в основном черный чай. Кенийский чай известен своим напористым, полнотелым стилем. Можно сказать, что по вкусу и аромату кенийский чай располагается между Индией и Цейлоном, сочетая в себе лучшее от своих «конкурентов». Готовые настои большинства кенийских чаев отличаются своим «кенийским» ароматом, очень приятным, цветочным, немного фруктовым, где-то даже сладковатым. Вкус насыщенный, но без горечи, классическая терпкость, долгое послевкусие. Пробуждают бодрость, обладая стимулирующим и освежающим эффектом.

Кенийский листовой черный чай удовлетворит требования даже самых придирчивых чайных гурманов из-за интересного вкуса, в котором чувствуется букет нежных ароматов.

5. ВЬЕТНАМ

Вьетнам одна из самых древних стран-производителей чая в мире. Сегодня Вьетнам является членом Всемирной чайной ассоциации, и вьетнамский черный чай экспортируется в общей сложности в 80 стран, который выращивается в основном в северных, более горных районах страны.

Вьетнамские чаи считаются одними из самых интересных с точки зрения вкуса и аромата. Дают крепкие, терпкие с натуральной горчинкой настои коричневого цвета. Они бодрящие, простые и мощные с сильным и классическим вкусом, с нотками карамели и цветов.

Черный листовой чай из Вьетнама восхитит тех, кто любит крепкий до горечи черный чай. Он отлично подходит как для завтрака, так и для передышки в течение дня.

Какой же чай лучше?

Пожалуй на этот вопрос невозможно дать однозначный и исчерпывающий ответ. Каждый чай, как человек – уникален, индивидуален и неповторим. Найти свой вкус в чае, как найти своего человека в жизни – процесс сложный и требующий определенного времени. У каждого человека свой вкус и свой идеал, а потому каждый сам для себя решает, что для него лучше. К счастью, в отличие от выбора человека, при выборе чая совсем нестрашно ошибиться, а большое количество опробованного чая только положительно влияет на репутацию человека, любящего хороший качественный чай.

Сомневаетесь с какого чая начать?

Начните с уникального чайного набора «Знакомство с черным чаем», для тех людей, которые любят искать новые ощущения и для тех, кто еще не нашел свой любимый вкус. В нем представлены сразу десять сортов черного чая из пяти вышеописанных стран. Откройте для себя секреты каждого из них. С помощью этого пробного набора вы сможете окунуться в чайную культуру каждой отдельной страны, понять какой вкус для вас ближе и продолжить дальнейшее и более глубокое погружение в наиболее понравившиеся вам сорта черного чая.

Хотите порадовать ценителя черного чая?

Подарочный набор чая «Пять Стран» – лучшее решение! Эксклюзивный подарок для ценителей листового чернго чая. Этот прекрасный набор содержит разные сорта чая из Индии, Шри-Ланки, Кении, Китая и Вьетнама, среди которых абсолютно каждый почитатель черного чая найдет лучший для себя вкус и аромат. С этим беспроигрышным набором невозможно ошибиться во вкусе – идеальный подарок!

Черный чай всегда верный выбор. В нашем интернет – магазине вы можете найти широкий ассортимент элитных высококачественных листовых черных чаев со всего мира, включая Индию, Шри-Ланку, Китай, Кению, Вьетнам. Мы гордимся нашими чаями, поскольку они являются кульминацией тяжелой работы поколений. Мы ищем самые лучшие чайные плантации, независимо от того, где выращиваются премиальные чаи, для того чтобы радовать всевозможными, удивительно вкусными новинками своих покупателей.

Здоровый образ жизни и уход за телом и душой позволяют человечеству время от времени замедлять темп. Приготовление горячего и ароматного чая может быть временем, когда люди концентрируются на собственных мыслях, отфильтровывая, таким образом, повседневные заботы.